信州サーモン三昧セット1
《信州サーモンスモーク》
信州サーモンは長野でつくられた今人気の魚。紅色のプリプリした身には旨味がぎゅっと詰まっています。自然豊かな当社養魚場で育て上げた信州サーモンは、鮮度が良く身のしまった状態ですぐに加工されます。生に近い食感を生かした「ソフトスモーク(冷燻製)」は20度以下の温度でじっくりと煙をまわし時間をかけて香りと旨味を増していきます。
《信州サーモンジャーキー》
塩漬けにした信州サーモンをスライスして燻製。窯に入れ、そのままじっくり24時間かけて乾燥。水分を飛ばして濃厚な味わいに。ジャーキーながら柔らかな食感なのでご年配の方でもおいしくお召し上がりいただけます。ビールやワイン、ウィスキーのお供に最適です。
《信州サーモンアヒージョ》
ピンク色の信州サーモンをオリーブとにんにくでじっくり煮込んで仕上げた逸品。そのまま食べてもとてもおいしいのですが、フランスパンにのせて食べたり、パスタの具材として使ったりと、様々なお料理にご利用いただけます。
(ラベルに「＆はくれい茸」と表記されていますが、現在はくれい茸は入っておりません。）
《さくほるチャンネル〜八千穂漁業前編〜》【山で漁業】メスなのに卵を持たないサーモン！？
《さくほるチャンネル〜八千穂漁業後編〜》【加工現場潜入】信州サーモンの加工法を暴く
【八千穂漁業 WEBサイトはこちらから】