《りんごやSUDA》
北八ヶ岳の麓、八千穂高原で、リンゴとプルーン、リンゴジュースを40年前より有機肥料と減農薬栽培で生産している農家です。日照時間は果樹栽培に適した地域では一番長く、年間降雨量は900㎜以下と乾燥し、標高900ｍの涼しい気候の中で栽培しています。八千穂高原のテロワールをたっぷり吸収した果実達は、実が締まり甘みと酸味が濃く香の量も多い果実になります。
【エコファーマー認定（佐久ー281】　土づくり、化学肥料、農薬の低減を一体的に行う生産方式を導入する計画を立て、県知事の認定を受けた農業者です。ずっと以前から実践している事柄ですが、地球と人にやさしい農業をこれからも続けていきます！

《シードル》
瓶内二次発酵させた、辛口の微発泡性ワイン。りんごやＳＵＤＡの農園で生食用に完熟した果実だけを使用するため、毎年本400本程度の限定量になります。酸味のきいた紅玉と厚みのあるサンふじ、ジューシーなシナノゴールドを「ヴィラデストワイナリー」で辛口のシードルに醸造していただいています。2017ヴィンテージは、サンふじ、シナノゴールド、紅玉、シナノスィート、秋映、シナノピッコロ、グラニースミス、COXオレンジピピン、グラムリー、ゴールデン ラセット合計10種類のアッサンブラージュです。



《リキュール ド ポム／Liqueur de Pomme》
北八ヶ岳山麓 標高1000ｍの果樹農家「りんごやＳＵＤＡ」のりんごとプルーン、同じ町の蔵元・黒澤酒造の純米酒100％で作られたリキュールです。9月に収穫したプルーンを凍らせ、リキュール用に仕込んだ日本酒に8ヶ月漬込み。さらにリンゴ果汁（紅玉、シナノスイート、秋映）をブレンドすると、魅惑的なプルーンの香りとさわやかなリンゴの風味をもつ日本酒リキュールができます。アルコール度は6度。しっかり冷やしてストレートで。やや甘口で、野菜や魚介を使った料理やデザートとの相性が抜群です。


《黒澤酒造》
北八ヶ岳・千曲川最上流の蔵元。郷（ぢ）の米、郷（ぢ）の水、郷（ぢ）の杜氏で、名実ともに本来の意味の郷（地酒）造りを目指しています。大吟醸から普通酒まで全て長野県産米を使用。昔ながらの製法「生もと造り」は、通常の倍の時間をかけて酵母を育てる手のかかる製法ですが奥行きのある、旨味たっぷりの骨太な酒を目指してこだわり続けています。